开云11月27日，广东省非物质文化遗产保护中心发布了《关于公布2023年广东非遗手信名单的公告》。据悉，广东省非物质文化遗产保护中心组织开展了2023年广东非遗手信评选工作。经全省各地级以上市及省有关单位推荐、材料审核、专家评审、公示等程序，评选出2023年广东非遗手信名单。

　　其中，梅州7个手信产品入选，分别是尚记客家盐焗鸡、长乐玉液（53%Vol）、逗乐大菽大坪豆干、马图绿茶、黄金玉香糕、黄金姜糖、《青花八珍味》餐具，类别丰富，地方特色明显。

　　快来打call！梅州7个产品入选2023年广东非遗手信名单(可多选)尚记客家盐焗鸡长乐玉液（53%Vol）逗乐大菽大坪豆干马图绿茶黄金玉香糕黄金姜糖《青花八珍味》餐具提交

　　2013年，客家盐焗鸡制作技艺获评广东省第五批非物质文化遗产，尚记食品被授予客家盐焗鸡制作技艺传承保护单位，尚记食品始创于1979年开云，至今有四十多年历史了，注重传承客家盐焗鸡古法烹饪，保持食物的原汁原味。客家盐焗鸡美食有“鲜润、咸香、醇厚”的特色，制作方法独特，味美且营养丰富耐保存，其不温不燥并有很好的温补功能开云，使得盐焗鸡成为客家地区为人民所青睐的客家美食品牌，也成为宣传推广客家传统文化具有代表性、最有实在意义的亮丽名片之一。

　　长乐玉液来自广东长乐烧酒业股份有限公司，选用优质稻米为原料、取粤东名山玳瑁山穿石而出之甘泉为酿造用水，以特种饼曲为糖化发酵剂，用传统酿造工艺和现代科学技术酿造而成，具有清澈透明、蜜香幽雅、醇厚绵柔、回味怡畅的特点。素有“南国佳酿”美称的长乐烧酒，酿造技术发轫于东汉，成熟于明，纯青于今，因西汉时间南越王赵佗所筑的“长乐台”而得名，历来在嘉应五属、广东地区乃至南洋及港澳享有盛名。

　　兴宁市依托好豆好水和传统的匠心工艺开云，培育出“兴宁大坪布骆包子豆腐制作技艺”省级非遗项目，大坪豆干的香气传承弥漫了500多年。梅一客食品科技有限公司为进一步发展产业，深挖技术、融入非遗技艺，2020年研发出零食豆干“逗乐大菽”，该产品经过了磨豆、磨浆、煮浆、过滤、点卤、落格、压榨、切块、烘干、调味等十几道工序，每道工序都还保留着传统技艺，采用蒸汽烘干锁鲜包装，方便居家外出携带食用，拓宽了豆干的食用场景，满足手信市场与零食市场的需求。

　　马图绿茶产于丰顺县龙岗乡马图村，有“梅州高原”之称马图是梅州最适宜种茶的地方之一，在300多年前就开始种植高山绿茶，其中保存完好的老茶园有80多万平方米，上百年的老茶树10万余株。马图村成功打造“马图”和“马山”两个茶叶品牌，2014年马图绿茶被确认为国家地理标志产品。马图绿茶的传承人何火球，坚持用手工做茶，其制茶工艺被列入梅州市非物质文化遗产名录。马图绿茶滋味甘爽清香，汤色青绿略带微黄，饮之甘醇爽口，香气清高味浓。

　　黄金玉香糕是一整块颜色锃亮的正方形的“黄砖头”，因其金黄色的表皮、内含丰富的馅料和香糯的口感，美其名曰“黄金玉香糕”。由白切糕改良发展而来，当年下南洋水客带白切糕外出，遇到环境湿度大时外层容易变质。制饼的人就结合客家的甜粄工艺在白切糕的外层加一层甜粄再蒸熟，利用外层隔离水分来延长保质期。客家人的日常生活习俗中，逢年过节、婚庆寿诞等红白喜事，黄金玉香糕作为特色客家美食招呼亲朋好友，是展示客家礼仪和联络感情的礼品。

　　黄金姜糖又叫黄金可口姜糖，质地细腻，口感清新，风味独特，是丰顺县传统糖果名特产，广东岭南特色食品，2011年5月黄金姜糖列入梅州市市级非物质文化遗产保护名录。黄金姜糖产自丰顺县黄金镇，姜具有除湿祛寒之功效，世代黄金人甚爱食姜。新一代黄金姜糖改用白糖、糕粉和生姜做原料，以科学方法精制而成，颜色橙黄透明，吃起来清甜爽口，又有韧性，外形包装也很美观。

　　《青花八珍味》餐具是由广东富大陶瓷文化发展有限公司研发的具有客家文化特色、大埔长寿文化特色的陶瓷产品。该公司从文化内涵、外在形象、实用功能入手，在产品研发过程中导入创意设计，成功开发出适应欧美市场且具有东方特色的“青花八珍味”，深受海外客商青睐和好评。《青花八珍味》餐具由8件造型各异的青花碗碟组成，该件作品获得梅州市首届工业设计大赛产品设计组金奖。