开云近期，江苏省常州市新北区食品安全委员会针对餐饮食品、茶叶及相关制品、蛋制品等26个大类的924批次食品开展抽检工作，发现合格样品876批次，不合格样品48批次，其中多家日本料理店餐具抽检不合格。不合格名单如下：

　　大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的开云，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中是否有粪便污染。而大肠菌群超标的主要原因是二次污染，大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害据性的大小。

　　如加工器具没有定期清洗消毒开云，操作人员上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标等情况都能诱发大肠菌群的超标。

　　食用大肠菌群超标的食品后，最明显的症状就是急性腹泻，严重点的还会导致肠道外感染开云。

　　腹泻：大肠菌群在进入我们体内之后，转变成有害菌，肠道菌群平衡被打破，影响肠道正常蠕动，会刺激胰腺的大量分泌和升高胰管内压，导致胰管扩张，引发急性腹泻，常常会伴有腹痛、恶心、呕吐等严重症状。

　　肠道外感染：当大肠菌群等有害菌离开肠道后，大肠菌群还会继续造成腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。特别是一些抵抗能力较差的婴儿及其老人，大肠菌群等有害菌还会破坏肠道内壁，进到血液，进而造成败血症。