开云摘 要： 碗作为生活陶艺的重要组成部分与人们的日常生活密切相关， 是饮食活动中不可缺少的最为重要的用具，尤其是在中国使用极为广泛。 随着人们对器物认识的不断深化， 器物的形制也从单一走向多样， 并逐渐形成了后期比较明确的实用、 经济、 美观、 富有生活情趣的造型取向， 这对现代设计有着启示和借鉴作用。

　　碗是泥土做的， 水把它揉得细腻， 火将它烧得坚硬，于是日后它水火不侵。人造出碗来是为了放置物品。如果不是一不留神， 它可以存在上千年。碗可盛岁月、可盛历史，吃者大多离不开碗，落魄如乞丐也有一碗在手。只要碗中有吃的， 人就有活下去的勇气一一碗可盛生活、可盛希望。汉《淮南王传》注“食器杯碗之属”事实上，碗的起源可以追溯到新石器时代距今7000多年的河南新郑斐李岗。河北武安磁山早期仰韶文化遗址中的红陶碗是目前所见最早的碗。战国以后碗逐渐成为人们常用的生活器皿之一， 到唐代时碗已经成为生产量最大的一种陶瓷日用器皿。从古至今不仅碗的形式变化多样如六朝的青瓷莲瓣纹碗、唐代的海棠式碗、花口碗、宋代的斗笠碗、元代的折腰碗等等， 而且碗的用途分工也越来越细，如饭碗、茶碗、注碗、盖碗等等。和其它陶瓷器皿一样开云，碗的变迁与时代发展和社会风尚密切相关。

　　社会存在决定社会意识。一定的社会政治格局和经济基础， 以及由此而形成的哲学、文学思想影响着艺术的审美要求和创作思维。在我国历史上，陶瓷碗造型具有代表性的发展阶段主要表现在以下几个时期。

　　六朝时期三百六十多年的混乱局面，人民深受战争的痛苦和赋税徭役的剥削压迫，精神的苦闷给佛教以兴起和传布的机会。特别是各族统治者都想利用宗教来麻醉人民以巩固他们的统治， 于是佛教勃兴。杜牧《江南春绝句》： “南朝四百八十寺， 多少楼台烟雨中。 ”反映了当时佛教流行的盛况。 由于佛教的流行促进和扩大了与国外的交往， 印度僧人和西域工匠纷纷来到中国， 为工艺文化带来了新的成份。综合希腊波斯风格为一体的印度健驮罗艺术为我国吸收并加以消化创造出了新的风格。 自东晋、北魏以后又流行用莲花作为装饰，它和佛教的宗教意义结合起来，达到了极盛， 并被瓷器大量采用，于是便出现了这一时期碗类的代表造型， 青瓷莲瓣纹碗。

　　唐代是我国封建社会的鼎盛时期， 唐朝统一了我国广大疆域， 团结边疆诸兄弟民族，沟通中外文化交流形成了一个繁荣昌盛的时代。它熔铸南北、渗用古今、糅合中外，创造了灿烂的盛唐工艺文化。唐朝的社会特点可以用“统一、上升、 自信、开放”八个字来说明。经济的高度发展、人的意识的解放、装饰的生活情趣化、多种装饰技法的运用使得唐代的艺术风格具有博大清新、华丽丰满的特点， 既可用“满”字形容， 又由于它富于情趣化，所以也可用“情”字来形容。海棠碗、花口碗的出现正体现了唐代陶瓷造型具有了逐渐向实用化、仿生器形、充满生活情趣、人性化方向发展的趋势。 ，

　　宋代由于执行了“安内虚外”、 “重文轻武” 的国策， 对于北方势力采取忍辱苟安的政策， 成为我国历史上一个十分软弱的朝代。因此反映在艺术风格上它缺乏宏博华丽的雄伟气魄， 而更趋于典雅、平易。和唐代相比， 正好形成两种不同的特色。如果把唐代的工艺美术风格概括为“情”开云，宋代则可概括为“理”。唐代华丽，宋代幽雅。唐代开阔恢宏，宋代严谨含蓄。宋代是“一洗绮罗香泽之态，摆脱绸谬宛转之度”， 从美学角度看， 它的艺术格调是高雅的。宋代陶瓷器皿都以朴质的造型取胜， 很少有繁缛的装饰，使人感到一种清淡的美。斗笠碗体现了宋代的审美风格且将造型与功能完美结合， 是这一时期的特色产品。它的形态非常美，但特点上不尽相同。一般来说， 定窑系的造型最美，薄胎、小圈足、非常规整， 花式唇口的又分莲花形、葵花形、牡丹花等不同的花口， 钧窑同是斗笠碗， 但习惯上口沿部分微向内收， 有一个明显的折线。耀州窑也多折沿， 但相反是外撇。景德镇这两种形式都有， 可圈足更秀气些。官、哥带有越窑之风，碗的腹壁很少呈很直很斜的切状线，而是略带幽雅的弧形， 这些大抵可以看成是社会流行审美倾向的折射。

　　元代是我国又一个强盛而统一的时期， 它结束了自五代以来我国内地和边疆几个民族政权同时并存的局面， 改变了自宋代以来积弱不振的政治局面。和宋代相比， 如果说宋代是“崇文”的，那么元代则是“尚武”的。元代贵族统治者为了扩大其统治领域，，曾进行了较长时期的战争，他们是强悍的、英武的。元代贵族统治者由于放牧生活的习惯，他们追求奢华的享受， 具有大吃大喝的生活作风。这一切， 都在元代工艺美术制作上得到了表现， 形成了元代工艺美术的粗犷、豪放、刚劲的艺术风格。高足碗就是从元代开始多起来的， 大体跟契丹、女真、蒙古等游牧民族席地生活的习惯有关。碗多了个高足托， 从地上取宋方便，摆在地上或者低案上人来人往的也感觉略干净些。后来这类高足的盘碗在西藏、内蒙古一直很流行。

　　明代资本主义生产关系在江南地区已酝酿萌芽， 在哲学思想领域如王守仁的主张“格物”， 王廷相的主张“实历”， 王艮所谓“百姓日用即道”， 以及著名科学家宋应星的“鄙薄空谈命理，重视实践”的观点与明代的工艺美术风格有着明显的共同性。受其影响， 明代的艺术风格达到了十分精炼的程度， 具有、端庄、敦厚的特点， 可以用“健”、“约”等字来形容。无论是造型，还是纹样装饰性都很强，使人感到美的样式化、程式化、图案化；墩式碗、正德碗、明成化、嘉靖间极精的卧足碗、都是明代最具代表性的碗类器型开云。而犹以正德碗撇白、(利于散热)、鼓腹、 圈足的造型与功能达到完美结合， 并以青花或釉上、釉下彩的装饰成为经典，一直流行沿用至今，成为定式。到了清代， 瓷碗在造型艺术上已基本成型了，其变化主要体现在釉色和装饰上。 以上对碗的历史形态特征分析，对于我们的现代设计启示很大。在中国现代饮食器具的造型中民族化元素的表现是多种多样的， 利用不同历史时期的特征将其民族．化元素蕴涵在器物的结构设计中，而外部形式上采用现代装饰风格则不失为碗类产品设计民族化的一种创新。