开云制陶术（Ceramics），用粘土（或其它非金属无机材料）制作陶器等产品，然后加热硬化的艺术。用黏土烧制的器皿。质地比瓷器粗糙，通常呈黄褐色。也有涂上别的颜色或彩色花纹。新石器时代开始大量出现。现代用的陶器大多涂上粗釉。

　　中国最早的陶器出现于新石器时代早期。大约在距今15000年左右，首先在中国南方可能已经开始制陶的试验，到距今9000年左右大致完成了陶器的发明和探索。

　　陶瓷包括陶器的各种形式，如餐具、花瓶和砖瓦。玻璃、水泥及某些研磨材料也是陶瓷的开云。陶瓷耐热、耐水和耐化学品开云。因为不会随着时间而消解，它们成为考古学家的有利助手，从古代陶瓷器物中可以了解许多古代文化开云。